Tato výběrová Etiopie Adado ze švýcarské pražírny MAME potěší všechny milovníky květinových a ovocných chutí. Ve vašem šálku objevíte jemné tóny bílého čaje, meruněk a jasmínu, které dohromady vytvářejí elegantní a svěží chuťový profil s lehkým tělem a delikátní sladkostí.
Oblast Yirgacheffe je známa produkcí velmi kvalitních káv (kávovníky zde divoce rostly ještě předtím, než byly šlechtěny v jiných částech světa). Vysoká nadmořská výška, půda bohatá na minerály, teplé dny a studené noci spolu s pravidelnými dešti tvoří ideální podmínky pro pěstování různých odrůd arabiky. Perfektní podnebí v kombinaci s přísnou kontrolou kvality a precizně provedeným promytým zpracováním ve stanici Adado tvoří dokonalou kombinaci pro skvělou kávu.
Promyté zpracování této kávy se řídí tradičními etiopskými metodami. Kávové třešně farmáři ručně sesbírají a v mycí stanici vytřídí poškozené, přezrálé nebo nezralé. Po odstranění nekvalitních třešní se rozvlákní a nachystají k fermentaci. Káva fermentuje po dobu 36 až 72 hodin ve vodě, která se během procesu třikrát vymění. Po dokončení fermentace se důkladně promyje pergamen a dle hustoty se rozdělí. Poté se káva namočí do čisté vody na dalších 8 až 12 hodin. Po promytí se káva suší na předsušících stolech, odkud snadno odteče přebytečná voda, a další den se přemístí na vyvýšená lůžka, kde se při pravidelném obracení suší až 12 dní. Poté se káva nechá odpočívat ve skladu.