Slaďoučký šálek parádní výběrovky z El Salvadoru! I tak by se dala popsat tahle kávička. Harmonická chuť mísící tóny šťavnatého ovoce a skořicového cukru vytváří příjemný balanc a nezapomenutelný zážitek. Konkrétně se můžete těšit na tóny kiwi, grepu a švestek. Vychutnejte si tahle jedinečná zrnka i vy, nebudete litovat.
"Láska a vášeň ke kávě je to, co nás žene kupředu" - Thelma de Guiterrez, majitelka farem Finca Madre Tierra a Finca Lemus, pochází ze třetí generace pěstitelů kávy. Thelma strávila celé své dětství a dospívání na kávových polích. Díky své lásce ke kávě a odhodlání neustále se zlepšovat nám okamžitě přirostla k srdci. Farmy Madre Tierra a Lemus se nacházejí na vrcholu kopce v pohoří Ilamatepec nedaleko města Ataco, které je již dlouho známé produkcí vysoce kvalitní kávy. Půda je zde díky sopečnému podloží bohatá a úrodná. Farma je plná původních stromů, které poskytují potravu a úkryt zvířatům. Thelma hospodaří v souladu s okolní přírodou a používá ekologický systém pro kontrolu zamoření a nemocí.
První káva z El Salvadoru této pražírny pochází z relativně nové odrůdy TABI. Kříženec odrůd Typica, Bourbon a Timor v sobě spojuje nejlepší vlastnosti svých "rodičů". Tato odrůda je odolnější vůči škůdcům, zvládá vysoké nadmořské výšky a dokáže vypěstovat až 3 000 rostlin na hektar. Třešně se sklízejí ručně a selektivně. Zralé třešně se nechají 72 hodin odležet a šetrně se fermentují. Poté se káva převeze do zpracovatelské stanice Becefico El Carmen v Atacu, kde se ze zrn odstraní dužina. Káva se pak suší 20 až 24 dní na vyvýšených lůžkách, kde ji pracovníci často obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
- Nadmořská výška: 1.200 m n. m.
- Farma: Finca Madre Tierrs, Finca Lemus
- Producent: Thelma de Guttierez