Výběrová káva El Salvador San Francisco z pražírny Candycane coffee s charakteristikou višní, čokolády a melasy.
Farma San Francisco je jednou z větších farem, které vlastní Jose Antonio Salaverria. Jeho rodina se už 6 generací živí pěstováním kávy a vlastní několik farem a zpracovatelských závodů v oblasti vulkánu Santa Ana. Finca San Francisco má rozlohu 294 hektarů a dělí se na menší bloky tzv. “Tablones”. Náš lot pochází z Tablonu La Cabana, který se nachází v nadmořské výšce 1500 m. n. m.. Tento lot odrůdy Catuai je zpracovaný inovativní metodou “double soaked”. Káva se po vyloupání namáčí přes noc do studené vody, následně promývá a je znova namočena do vody po dobu dalších 10 hodin. Tato technika pomáhá udržet čistý chuťový profil a zároveň zastavuje nechtěnou fermentaci. Následuje sušení, v tomto případě na betonových “patios” po dobu 15 dnů.
V šálků na vás čeká sladkost melasy, čokolády a ovocnost zralých višní.
- producent: Jose Antonio Salaverria
- oblast: Santa Ana
- nadmořská výška: 1500 m. n. m.
- odrůda: Catuai
- zpracování: promyté
- sklizeň: 2019
- cuppingové skóre: 86,5