Jak odrůda, tak i to od koho tato káva pochází. Počínaje Panamou Hartmann jsme si hodně oblíbili právě odrůdu Pacamara, která tě prostě dostane. Tuhle navíc máme z rukou Eduarda Hernandeze a jeho otce, který v El Salvadoru stále spravuje jejich farmy. Santa Cristina Specialty Coffees je rodinná společnost, která kávu pěstuje, zpracovává a sama ji i importuje do Evropy.
Eda jsme potkali úplnou náhodou na Zelném trhu v Brně, když si šel pro filtrovanou kávu do kelímku k tehdy ještě fungujícímu Brew Biku. Od té doby jsme v kontaktu a rozvíjíme naši spolupráci.