Výběrová káva El Salvador JORGE CRUZ z pražírny Main Lane Coffee Roasters je charakteristická tóny ostružin, borůvek, čokolády a tropického punče.
Tato anaerobně zpracovaná šarže odrůdy Bourbon pochází z biodynamického hospodářství, z trvale udržitelně obhospodařované kávové farmy v oblasti Apaneca-Ilamatepeque na severovýchodě El Salvadoru. Rodina Cruzových vlastní tři farmy, z nichž největší je Las Veraneras. Kromě kávy pěstují také cukrovou třtinu, med a kakao.
S Jorgem jsme se seznámili při mé první cestě do El Salvadoru v roce 2018, kdy jsem spolupracoval se salvadorskou kávovou společností. Díky našemu odhodlání a zájmu o udržitelné pěstování kávy jsme se rychle spojili. Návštěva farmy byla začátkem přímého vztahu s Jorgem a jeho rodinou i jejich partnery. Na šíření a sdílení své myšlenky i znalostí o udržitelnějším a ekologickém zemědělství Jorge inicioval projekt BioKrop, který zahrnuje dalších 9 producentů a jejich farem. Společně se snaží nejen zlepšit celkovou udržitelnost, ale také životy zemědělců, jejich rodin a jejich rodinných příslušníků.
- Nadmořská výška: 900 - 1100 m n. m.
- Sběr: listopad - únor