HIDEOUS SALVATION od Black Mass Roasters rozhodně nepřehlédnete. Nejenže je kafíčko balené v charakteristicky temně černém obalu téhle australské pražírny, ale má i vynikající chuťový profil. Dominuje v něm pomeranč a meruňka a s každým dalším douškem objevíte taky jemnou linku černého čaje. Navíc si tyto chutě můžete užít jak na filtru, tak v espressu.
Farma Finca Plan del Hoyo, odkud kafíčko pochází, leží ve výšce 1 760 metrů nad mořem, uvnitř starého kráteru na severním svahu pohoří Santa Ana v El Salvadoru. Kráter plný úrodné vulkanické půdy chrání před větrem stromy, takže tu mají kávovníky naprosto ideální podmínky k růstu. Farmář Francisco R.R. de Sola je tu začal pěstovat v roce 2015 a odrůdy vybral tak dobře, že se jeho 14hektarová farma od té doby umístila na Cup of Excellence 2023. Za tímhle hodnocením stojí ale především obrovská péče všech, co se o kávovníky starají. Na jejich farmě se nachází taky výzkumná odrůdová zahrada, kterou spravují ve spolupráci s Borlaugovým institutem Univerzity v Texasu.
SL28 je odrůda původem z Keni, geneticky příbuzná skupině Bourbon a v Salvadoru je opravdovou raritou. Vyznačuje se výjimečnou strukturou a kvalitou šálku. Než si ho ale budete moci vychutnat, musí nejprve farmáři ručně sesbírat ty nejlepší třešně a zpracovat je klasicky promytou metodou. Po sklizni třešně odslupkují, zrna fermentují ve vodě a po promytí putují na vyvýšená africká lůžka, kde se suší na slunci. Právě promytá metoda stojí za čistotou šálku, kde pomeranč a meruňka můžou krásně vyniknout. Tak co, ochutnáte?
- Producent: Francisco R.R. de Sola
- Farma: Finca Plan del Hoyo
- Region: Cantón Buenos Aires, Chalchuapa, Santa Ana
- Nadmořská výška: 1760 m n. m.