HIDEOUS SALVATION od Black Mass Roasters rozhodně nepřehlédnete. Nejenže je kafíčko balené v charakteristicky temně černém obalu téhle australské pražírny, ale má i vynikající chuťový profil. Dominuje v něm pomeranč a meruňka a s každým dalším douškem objevíte taky jemnou linku černého čaje. HIDEOUS SALVATION si připravte na filtr, tak všechny jeho chutě nejlépe vyniknou.
Farma Finca Plan del Hoyo, odkud kafíčko pochází, leží ve výšce 1 760 metrů nad mořem, uvnitř starého kráteru na severním svahu pohoří Santa Ana v El Salvadoru. Kráter plný úrodné vulkanické půdy chrání před větrem stromy, takže tu mají kávovníky naprosto ideální podmínky k růstu. Farmář Francisco R.R. de Sola je tu začal pěstovat v roce 2015 a odrůdy vybral tak dobře, že se jeho 14hektarová farma od té doby umístila na Cup of Excellence 2023. Za tímhle hodnocením stojí ale především obrovská péče všech, co se o kávovníky starají. Na jejich farmě se nachází taky výzkumná odrůdová zahrada, kterou spravují ve spolupráci s Borlaugovým institutem Univerzity v Texasu.
SL28 je odrůda původem z Keni, geneticky příbuzná skupině Bourbon a v Salvadoru je opravdovou raritou. Vyznačuje se výjimečnou strukturou a kvalitou šálku. Než si ho ale budete moci vychutnat, musí nejprve farmáři ručně sesbírat ty nejlepší třešně a zpracovat je klasicky promytou metodou. Po sklizni třešně odslupkují, zrna fermentují ve vodě a po promytí putují na vyvýšená africká lůžka, kde se suší na slunci. Právě promytá metoda stojí za čistotou šálku, kde pomeranč a meruňka můžou krásně vyniknout. Tak co, ochutnáte?
- Producent: Francisco R.R. de Sola
- Farma: Finca Plan del Hoyo
- Region: Cantón Buenos Aires, Chalchuapa, Santa Ana
- Nadmořská výška: 1760 m n. m.