Divoká, svůdná, osobitá. Tak lze třemi slovy pospat kávičku El Salvador FINCA EL SALVADOR, novinku od české pražírny Nordbeans. Co tuto kávičku tvoří tak komplexní a plnou charakteru je právě její vrstvení chutí. Na první doušek vás překvapí svěžestí višní, doprovázené aciditou pomerančů. Na závěr vás ale překvapí alkoholová dochuť koňaku dokonale uzavírající a balancující chuťový profil šálku.
Tato kávička pochází z farmy Finca El Salvador, situované v malebném salvadorském pohoří Cerro El Águila. Farma, v čele se zakladatelem Rodolfem Ruffattim, je známá svým inovativním přístupu v pěstování kávy, a též experimentováním s metodou fermentace. Moderní vybavení v podobě fermentačních nádrží, sušicích postelí a specializovaných místností na pečlivé sušení zrn zajišťuje vysokou kvalitu každého šálku. Přestože farma využívá moderní technologie, zůstává věrná tradičním hodnotám, v souladu s přírodou a s respektem k okolnímu prostředí. Díky tomu si uchovává svou autentičnost a jedinečný charakter. Farma Finca El Salvador leží na úbočí sopky Santa Ana, kde díky kombinaci vysoké nadmořské výšce a sopečné půdě kávička získává svůj komplexní chuťový profil. Samotná sopka, na které se farma nachází se dokonce stala inspirací pro jednu z planet v legendární knize Malý princ od Antoina de Saint-Exupéryho. Tři sopky, které se v příběhu objevují na princově planetě, byly inspirovány právě salvadorskými vulkány – Santa Ana, Izalco a Cerro Verde.
Zpracování této kávy probíhá naturálně-anaerobní fermentací. U této experimentální metody kávové třešně fermentují bez přístupu kyslíku v uzavřených nádobách po dobu 120 hodin. Následně se třešně pomalu suší na vyvýšených postelích. Kombinace těchto metod zpracování dodává kávičce bohatý chuťový profil, ve kterém převážně vyniká sladkost a lehký nádech alkoholu.
- Nadmořská výška: 1500 m n. m.