Výběrová káva El Salvador EL TÚNEL & LA PALMA z pražírny Main Lane Coffee Roasters je charakteristická tóny lesních plodů, karamelu a kakaa.
Tato káva je výsledkem projektu BioKrop našeho partnera Jorgeho Cruze. Farmy, které se podílejí na tomto lotu, se nacházejí převážně v regionu Alotepec-Metapán a přibližně 30 % pochází z farmy LasVeraneras rodiny Cruzových. Horská oblast Alotepec-Metapán se nachází v trojúhelníku,El Salvador, Guatemala, Honduras a je známá produkcí těch nejlepších káv ve Střední Americe. Na nadmořská výška a bohatá půda přispívají k rozvoji velmi aromatických profilů šálku.
Mezi nejčastější kávové odrůdy v Salvádoru patří Typica, Bourbon, Pacas a Pacamara. Jedna z věcí, která za posledních 20 let odlišuje El Salvador jako producenta kávy, je také to, co jej činí velmi zranitelným. Tyto slavné odrůdy, jsou obzvláště náchylné ke rzi kávových listů. Zejména Bourbon není dostatečně odolný, aby bojoval s touto nemocí, a protože Pacas i Pacamara vycházejí z genetiky Bourbonů, úroda v zemi velmi utrpěla výskytem rzi kávových listů v roce 2010, což způsobilo pokles kvality i výnosu.
- Nadmořská výška: 1000 - 1550 m n. m.
- Odrůda: 90 % Pacas, 10 % Pacamara & Bourbon
- Sklizeň: manuální, od listopadu do února
- Farmy: Las Margaritas, Mileydi, Las Piedritas, El Izotal & Las Veraneras