El Salvador Ataco od Wave Coffee Roasters je šťavnatý a sladký lot, který spojuje ovocnou výraznost s příjemnou čokoládovou hloubkou. V šálku se potkává pomerančový curd, brusinka, čokoláda a pražené mandle, které společně vytvářejí vyvážený a lehce hravý profil. Káva má střední tělo, příjemnou sladkost a živější aciditu, která dodává šálku energii, aniž by působila rušivě. Díky tomu přímo skvěle funguje na filtru kde vynikne její ovocně-čokoládová kombinace.
Káva pochází z regionu Apaneca v Salvadoru, kde kávovníky rostou v nadmořské výšce 1 200–1 300 m n. m. Tato oblast je známá stabilním klimatem a ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy. Na produkci se podílejí farmáři pracující s odrůdami Anacafe, Bourbon a Catuai, které společně přispívají k vyváženému a komplexnímu chuťovému profilu. Výsledný lot dosahuje cuppingového skóre 87,5 bodu, což potvrzuje vysokou kvalitu i pečlivý přístup ke zpracování.
Zpracování metodou Natural Anaerobic dodává této kávě její výrazný charakter. Plně zralé třešně se nejprve selektivně ručně sbírají a následně celé fermentují v uzavřeném prostředí bez přístupu kyslíku, což pomáhá rozvinout sladkost a ovocnou intenzitu. Poté se suší v celku, se slupkou i dužinou, což podporuje plnější tělo a výraznější aromatiku. Díky tomuto přístupu vzniká šálek, který spojuje výraznou šťavnatou ovocnost s čokoládovou sladkostí a jemně oříškovým dozvukem.