Yacuri Washed Typica od La Cabra Coffee je jemná, elegantní a krásně čistá káva z Ekvádoru. V šálku působí spíš něžně, čekejte jemné tóny peckové ovoce a lehkou linku bílého čaje. Díky tomu je tahle káva velmi příjemná, klidná a uhlazená.
Za kávou stojí Juan Peña, ekvádorský zemědělský inženýr a producent, kterého možná znáte díky Hacienda La Papaya. La Cabra s Juanem spolupracuje už od roku 2015 a v posledních letech se jejich spolupráce rozšířila i skrze projekt CafExporto. Právě díky němu se Juan dostal k novým farmám v dalších částech Ekvádoru, včetně oblasti Zamora-Chinchipe na jihu země. Yacuri leží v rurálním regionu poblíž hranice s Peru, kde se mísí španělština s původními jazyky a kde mnoho káv běžně mizí na interním trhu bez větší transparentnosti. Juan v této oblasti převzal správu větší farmy a přinesl sem svou preciznost, zkušenosti a důraz na kvalitu.
Odrůdou je Typica, konkrétně v promytém zpracování, které nechává naplno vyniknout čistý a delikátní charakter kávy. Káva roste v regionu Zamora-Chinchipe v nadmořské výšce okolo 1600 m n. m. Káva je zpracovaná promytou metodou, která krásně podtrhuje čistotu, jemnost a čajový charakter. Po sklizni se zralé třešně nejprve pečlivě vytřídí, poté se odstraní slupka a dužina a zrna zůstávají ještě obalená vrstvou mucilage. Ta se následně odbourává během fermentace, po které se káva promyje čistou vodou a suší.
- Nadmořská výška: 1600 m n. m.
- Producent: Juan Peña