Objevte kávový skvost od americké pražírny Onyx Coffee Lab, která vám přináší Ekvádor La Soledad. Tato káva je zářným příkladem vášně a preciznosti, kterou do své práce vkládá producent Pepe Jijón. V šálku vás čeká mimořádně čistý a jasný chuťový profil s dominantními tóny sladké nektarinky, zralých třešní a jemným, sofistikovaným dozvukem čaje Earl Grey. Super světlé pražení podtrhuje přirozený terroir a zachovává vysokou aciditu, která je v dokonalé rovnováze se sametovou sladkostí.
Tato káva pochází z farmy La Soledad v Ekvádoru, země, která se v komunitě specialty coffee stala v posledních letech „černým koněm“ díky inovacím místních producentů. Jedná se o odrůdu Typica Mejorado, která představuje vrchol šlechtitelského úsilí a v kombinaci s jihoekvádorským hornatým regionem nabízí komplexní charakter, jenž dříve nebyl pro tuto oblast typický. Spolupráce pražírny s Pepe Jijónem zaručuje maximální transparentnost a kvalitu každého zrna. Káva vykazuje střední až vysokou vnímanou aciditu a vyváženou texturu, přičemž se skvěle hodí jak pro přípravu na filtr, tak pro moderní pojetí espressa, kde naplno vynikne její původ a precizní zpracování.
Výsledný charakter zrn je dán tradiční, avšak technologicky zdokonalenou metodou zpracování natural. Celé kávové třešně se nechávají fermentovat a sušit bez odstranění dužiny, což umožňuje komplexní chemické reakce a rozvoj ovocných cukrů uvnitř zrna. Klíčovým prvkem je sušení na vyvýšených afrických postelích, což jsou speciální konstrukce zajišťující proudění vzduchu v rozsahu téměř 360 stupňů. Tento proces je delší a rovnoměrnější, často doprovázený částečným stíněním před UV zářením, aby nedošlo k poškození buněčné struktury zrna. Výsledkem je hedvábná textura, intenzivní ovocnost a čistota, která u naturálně zpracovaných káv bývá výjimečná.