Sezóna čerstvých ekvádorských káv pokračuje a mezi nejzářivějšími novinkami stojí Finca Meridiano – farma, která si svým prvním lotem okamžitě získala srdce týmu Prodigal Coffee. Tato káva odrůdy Typica Mejorado nabízí zážitek, který spojuje tropickou svěžest, jemnou kořenitost a mimořádnou čistotu zpracování. Výsledkem je káva s bohatou, vrstevnatou chutí, v níž se mísí tóny zralého manga, grapefruitu a muškátového oříšku. Sladkost tropického ovoce se harmonicky doplňuje s jemným kořením, které dodává šálku hloubku a noblesu. Textura je sametově hladká, s dlouhým a vyváženým dozvukem.
Finca Meridiano se nachází na úpatí Západních And, v oblasti Quito, kde úrodná sopečná půda a vysoká nadmořská výška vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Majitel farmy, Mario Hervas, se věnuje pěstování kávy více než 15 let a jeho jméno se pravidelně objevuje v soutěžích jako Cup of Excellence, což svědčí o jeho preciznosti a oddanosti řemeslu. Finca Meridiano představuje to nejlepší, co může ekvádorská káva nabídnout – čistotu, eleganci a charakter, který se nezapomíná. Je to káva, která oslavuje řemeslnou preciznost, terroir And i vášeň pro detail – a která slibuje, že se k ní budete chtít vracet znovu a znovu.
Po ručním sběru procházejí třešně důkladným promýváním a floatační selekcí, která zaručuje, že do dalšího zpracování putují pouze dokonale zralé plody. Následuje 24hodinová fermentace vcelku, poté odslupkování a 48hodinová anaerobní fermentace v uzavřeném prostředí bez kyslíku, jež umocňuje sladkost a ovocnou hloubku kávy. Po promytí a důkladném okapání se káva suší ve skleníku, kde se kontroluje teplota i vlhkost, aby byly zachovány všechny jemné chuťové nuance.