Výběrová káva CHRISTMAS SPICED COFFEE ze švédské pražírny Gringo Nordic je charakteristická tóny mandlí, čokolády a švestek.
Christmas Spiced Coffee je jedna z vánočních káv této pražírny. Stejně jako v originále jde o dobře vybranou směs aromatických kávových zrn, která je však okořeněná sladkým čerstvě namletým kardamomem a sladkou pomerančovou kůrou. Přidali jsme také aromatické fazole tonka, které svou vůní a chutí připomínají marcipán. Jedná se tedy o proces infuze, kdy je ke kávovým zrnům přidána další surovina, která do značné míry dokáže ovlivnit výsledný chuťový profil.
Brazilskou společnost Fazenda IP poprvé koupil v roce 1967 Isidro Pereira, otec Luize Paola Diase Pereiry. (Název Fazenda IP je odvozen od Isidrových iniciál.) Luiz v době, kdy farma připadla rodině, studoval zemědělství, ale po pěti letech se připojil ke svému otci, aby rozšířil výrobu a zlepšil kvalitu. V roce 1974 začal Luiz farmu Fazenda IP rozšiřovat: nyní se rozkládá na ploše 720 hektarů, což je o 500 % více než původní rozloha farmy. Farma se nachází na okraji města Carmo de Minas a leží v nadmořské výšce 950-1200 metrů.
Lot Koke Honey z Etiopie byl získán od celkem asi 1 200 drobných zemědělců z oblastí Birbes Kela, Koke, Konga, Wedessa a Tisho kebeles, kteří přivezli své sklizené třešně ke zpracování do mycích stanic Koke a Birbes Kele. Mycí stanici Birbes Kela, která se nachází v kebele Birbes Kela, vlastní a provozuje Semira Negash. Pracoviště bylo založeno v roce 2020 a funguje jako vertikálně integrovaný partner společnosti Tracon. Krátce po otevření promývací stanice se Semira rychle etablovala jako producentka vysoce kvalitní kávy s výrazným umístěním v etiopské soutěži Cup of Excellence 2021.
Finca La Tierra je 10 hektarová kávová farma v kolumbijské Cauce. Začátkem roku 2017 koupili majitelé pěkně opotřebovanou farmu, protože byla na prodej, umístění bylo dobré a velikost nebyla příliš přehnaná. Farma patří pražírně Gringo Nordic a provozují jí společně s jejich přítelem Heberem Sarriou. Pěstují se zde komerční odrůdy - Columbia, Castillo, Supremo. Na farmě začali vysazovat stínové stromy a chtějí zasadit také další odrůdy - Bourbon, Striped Caturra a Tabi. Dále také pořídili krávy kvůli přírodnějšímu hnojení. Cíl je vytvářet stále lepší kávu a farmu mít kompletně udržitelnou.
Složení směsi:
- Brazílie FAZENDA IP
- Etiopie KOKE HONEY
- Kolumbie FINCA LA TIERRA
*káva je mletá na filtrované způsoby přípravy