Burundi MUGOYI od mladé polské pražírny Mamam je naturálně zpracovaná sladká káva, která vás bude lákat svými tóny osvěžujících bezinek, javorového sirupu a jahod.
Izuba, což v jazyce Kirundi znamená "slunce", se nachází ve městě Runinya v obci Kabarore v provincii Kayanza. Mycí stanice Izuba se nachází v blízkosti nedaleké řeky, která poskytuje důležitý a pravidelný zdroj sladké vody pro zpracování kávy. Stanici řídí Ntama Appolinaire. Izuba se nachází v blízkosti národního parku Kibira, kde jsou půda a klima vhodné pro fantastickou produkci kávy. Kigeri, Ryamukona a Mugoyi jsou tři kopce v okolí Izuby a tři oblasti, ze kterých se káva sbírá nebo dováží. Každý objem třešní prodaných do společnosti Izuba je zaznamenán podle producenta a svahu, což ukazuje nepatrné rozdíly v profilu z míst v okolí mycí stanice.
Zrna jsou zpracována naturální (suchou) metodou. Všechny třešně jsou před předlisováním ručně tříděny, nedozrálé nebo poškozené třešně jsou odstraněny. Jakmile jsou třešně vytříděny a očištěny, jsou připraveny k sušení. Třešně jsou rovnoměrně rozloženy na vyvýšených afrických postelích, které zajišťují stálé proudění vzduchu, aby se zabránilo kontaktu vlhkosti s třešněmi. Třešně se suší 25 až 30 dní. Třešně se musí neustále otáčet a na noc se přikrývají. Po vysušení třešní se odstraní vnější sušené plody a kávová zrna jsou připravena k balení.
- Nadmořská výška: 1600 m n. m.
- Farma/Mycí stanice: MUGOYI / IZUBA WASHING STATION