Výběrová káva Burundi IZUBA z nizozemské pražírny Shokunin Coffee Collective je charakteristická tóny švestek, broskve, karamelu, čaje earl-grey a jasmínu.
Odstraňování kofeinu z kávy pomocí CO2 umožňuje dekofeinaci bez ztráty jedinečných chuťových složek kávy.
Mycí stanice Izuba se nachází v regionu Kayanza - pravděpodobně nejznámější oblast v produkci kávy. Oblast se nachází na severu země a káva zde roste ve vysokých nadmořských výškách, což kávě velmi prospívá a zároveň sdílí některé ovocné charakteristiky se sousední Rwandou. Promývací stanice Izuba je umístěna blízko řeky, kterou využívají menší producenti pro své pěstování kávy. V roce 2019 byla Izuba schopna zpracovat kávu od 784 rodinných farem, ale nyní celkové množství kávy výrazně kleslo kvůli špatnému počasí a malé sklizni.
CO2 samotný je velmi špatným rozpouštědlem a právě proto je ideální pro odstranění kofeinu z kávy, aniž by se uvolnily rozpustné částice ze zrna. Tekutina promývá zrno a zachycuje kofein. Po odčerpání kapaliny do speciální nádrže se z CO2 do vody uvolní veškerý kofein a CO2 se vrací do nádrže k zrnu. Tento postup se opakuje dokud úroveň kofeinu neklesne na 0,08 %. Kofein, který zůstal ve vodě je používán jako přírodní přísada do energetických nápojů.
- Nadmořská výška: 1500 - 1700 m n. m.