IZUBA znamená v dialektu komunity Kabarů v africké Burundi SLUNCE. Dopřejte si tak i vy každé ráno zalité sluncem. Vychtunejte si ovocné tóny kiwi, červeného vína a dušeného jablka. To vše vám nabízí burundi od Crankhouse.
Zpracovatelská stanice se snaží poskytovat prémie, pokud je to možné, nejen zemědělcům, ale i zaměstnancům stanice. Zaměstnanci dostávali o 25 % vyšší platy než ostatní místní mycí stanice a o 33 % vyšší platy, než je celostátní průměr. Producenti dostávají za třešně zaplaceno ve dvou stanovených výplatních termínech v roce, které rovněž stanovuje vláda. První termín je obvykle v dubnu, tedy na samém počátku sklizně, a druhý na konci sklizně. Zemědělci si v podstatě prostřednictvím první platby vyberou, do které stanice budou v daném roce prodávat, a tam pak dodávají po celou sezónu. Na konci sezóny se provádí třetí platba na základě kvality a konečné prodejní ceny kávy. Včasné provedení těchto tří plateb je pro producenty klíčovým zájmem a jedním z hlavních cílů společnosti Izuba.
Tato káva byla zpracována anoxickou (bez kyslíku alias anaerobní) přírodní metodou. Tuto techniku zpracování vyvinul technický tým Raw Material v Kolumbii. Principy této metody zpracování jsou používány i v mlýně Izuba v Burundi. Stručně řečeno, tato šarže byla zpracována jako "anoxická přírodní" technikou "vodního polštáře". Tato technika se zaměřuje na nízké teploty a podtlak, který vzniká při položení bariéry přes třešně nebo zrna. Na bariéru se nalije chladná voda, čímž se vyloučí možnost vniknutí kyslíku do prostoru během fermentace. Tato nepřítomnost kyslíku a nízké teploty umožňují prodloužení doby kvašení bez velké tepelné zátěže. Je to proto, že jak teplo opouští fermentující kávu, vodní polštář nad hmotou funguje jako tepelný výměník a teplo se může odpařovat z horní části.
- Farmář: více malých farmářů