Burundi Gakenke od Dos Mundos je filtr, který krásně ukazuje, proč se Burundi znovu zaslouženě vrací do pozornosti kávového světa. V šálku se potkává jablečný mošt, pistáciová zmrzlina a mochyně peruánská, takže káva působí sladce, ovocně a zároveň jemně krémově. Chuť je čistá, živá a vyvážená, s příjemnou svěžestí a elegantní strukturou, která se skvěle hodí pro filtrovanou přípravu. Je to káva, která vás zaujme netradiční kombinací ovocnosti a dezertní jemnosti, ale pořád zůstává krásně čitelná a pitelná.
Zrna pocházejí z promývací stanice Gakenke, která byla založena v roce 1991 v provincii Kayanza, jedné z nejznámějších kávových oblastí Burundi. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1650–1950 m n. m., kde jim prospívá bohatá půda a mírné podnebí. Do stanice dodává třešně více než 2600 drobných farmářů, z nichž každý hospodaří na malém pozemku o rozloze zhruba 0,1 hektaru a pěstuje kolem 250 kávovníků. Vedle kávy tu běžně rostou také banány, fazole, maniok nebo taro, které slouží k obživě domácností i k prodeji.
Zpracování probíhá promytou metodou. Po přijetí na stanici se třešně mechanicky zbaví slupky i dužiny pomocí depulperu a následně fermentují ve vodních nádržích 12 až 24 hodin, aby se odbourala lepkavá vrstva mucilage přiléhající ke zrnu. Poté se zrna důkladně promyjí čistou vodou a rozprostřou na africké postele, kde se několik dní suší na slunci, pravidelně obracejí a kontrolují. Odrůdou je Bourbon, v Burundi velmi rozšířená a ceněná pro sladkost, vyváženost a jemnou aciditu, která se v této kávě krásně propisuje do výsledného šálku.