Výběrová káva Brazílie SITIO DA TORRE z anglické pražírny Caravan Coffee Roasters je charakteristická tóny mandlí a medu.
Sitio da Torre se nachází ve městě Carmo de Minas na jihu Minas Gerais, v oblasti Serra da Mantiqueira. Rodina Pereira, která vlastní farmu, je čtvrtou generací producentů kávy. Sitio da Torre produkuje ročně kolem 1000 pytlů kávy na ploše 30 hektarů.
Álvaro Pereira Coli, současný majitel, je čtvrtou generací pěstitele kávy, který většinu svého života věnoval péči o farmu založenou jeho pradědečkem, který v 19. století emigroval z Itálie do Brazílie. Sitio da Torre, pod vedením svého otce Antonia a nyní jeho syna Álvara, se umístil v Brazilském Cup of Excellence 29krát. Farma zpracovává kávy naturálním způsobem, což jsou tradiční metody pro Brazílii. V posledních letech Álvaro a jeho tým také začali experimentovat s odrůdovými separacemi a novými styly zpracování, kterými jsou nyní známí.
Álvaro se v posledních letech velmi zajímá o produkci kávy šetrné k životnímu prostředí s testovacími oblastmi pro různé ekologické metody napříč farmou. Aby určil, které odrůdy se nejlépe přizpůsobí těmto nekonvenčním metodám, má několik různých odrůd, které se zkouší v rámci každého systému, aby se zjistilo, která nabízí nejlepší výkon z hlediska výnosu, kvality a odolnosti vůči chorobám. Zatímco farma ještě není plně ekologická, jeho cílem je začít produkovat procento své kávy každou sezónu prostřednictvím ekologického zemědělství.
- Nadmořská výška: 1100 - 1300 m.n.m.
- Producent: Álvaro Pereira Coli