Tato kávička od pražírny La Cabra není o explozi intenzivních chutí, ale o jemnosti, rovnováze a příjemné sladkosti, která hladí patro. Sítio Canaa přináší v šálku tóny sladké třešně a jemné mléčné čokolády, s krémovou strukturou a decentním ovocným podtónem. Díky krátké anaerobní pre-fermentaci se chuť ještě více zaobluje a získává hlubší ovocný charakter, aniž by ztrácela eleganci.
Pěstitelem těchto zrnek je farmář Denilson Corsi da Silva, třetí generace farmářů v Cerrado Mineiro, regionu známém svými naturálními sklizněmi a stabilní kvalitou. Denilsonova rodina pochází z německých a španělských přistěhovalců a její historie je úzce spjatá s pěstováním kávy. Po rozdělení rodinných pozemků se Denilson vydal vlastní cestou a vybudoval farmu nedaleko města Indianópolis, kde pokračuje v odkazu svých předků s důrazem na kvalitu a tradici. Odrůda Acaia je brazilský kultivar známý svou velkou velikostí zrn a stabilní výtěžností. Vznikla výběrem z odrůdy Mundo Novo a je ceněná pro své plné tělo a sladký profil s tóny čokolády a ořechů.
Tato káva odrůdy Acaia byla zpracována suchou (naturální) metodou s krátkou anaerobní fází. Zralé třešně prošly řízenou pre-fermentací, poté byly pomalu sušeny na dvorcích pod přísným dohledem, aby si zachovaly vyvážený profil. Výsledkem je univerzální káva vhodná jak pro filtr, tak pro espresso, která potěší každého, kdo ocení decentní sladkost a jemnou ovocnou komplexitu.
- Nadmořská výška: 900 m n. m.
- Sklizeň: srpen 2024