Výběrová káva Brazílie RANCHO GRANDE z české pražírny Rebelbean je charakteristická tóny hořké čokolády, žlutého jablka a datlí.
Spousta lidí vnímá brazilskou kávu jako obyčejnou, takové to „prostě normální kafe”. Je to zapříčiněno nejspíš její velkou dostupností a rozšířeností, ale také jejím chuťovým profilem, který je jednoduchý, sladký a blízký obecné představě toho, jak „má” chutnat káva.
Na této kávě ale přece jen je něco neobvyklého a zajímavého – způsob jejího sušení. Sušení třešní totiž probíhá v tzv. statických boxech, metr hlubokých nádržích o objemu 15 000 l. Dno boxů je ventilované, aby se k třešním dostal dostatek vzduchu. Nejdřív je teplota vzduchu nízká pro zpomalení kvašení, postupně se ale zvyšuje a celý proces sušení trvá 7–10 dní. V boxech jsou umístěné teploměry, aby se zabránilo růstu teploty nad 40 stupňů, což by mělo negativní vliv na výslednou chuť. Zajímavé je, že při tomto sušení se třešně vůbec nepromíchávají. Díky této metodě jsou výsledné kávy ovocnější a sladší. Odrůdu Acaia máme v naší produkci poprvé. Pěstuje se převážně v Brazílii a její původ je (podobně jako u Mundo Novo) v křížení odrůd Typica a Bourbon.
- Farmář: Favio “Fafa” Reis
- Nadmořská výška: 970 m n. m.