Maďarská pražírna Hi New Beans přichází s kávou, která je výrazná, ale lehce se pije. Touto anaerobní Brazilií cílí na to, aby ve vás zanechala nezapomenutelný zážitek. Káva v sobě ukrývá výrazné a šťavnaté tóny sušeného bobulovitého ovoce, nádech rumovo-kávového likéru Kahlúa s jiskrou kyselosti šumivého vína. Díky tmavšímu pražení tak vynikne nejlépe na espressu, avšak sama pražírna nezaváhala experimentovat a vyzkoušela ji i na cold brew.
Region Campo das Vertentes leží v srdci brazilského Minas Gerais, kde se horský terén potkává se dvěma povodími, což vytváří unikátní mikroklima a úrodnou půdu. Region je známý už od 19. století svými skvělými arabikami. Bohatá historie a přírodní podmínky dávají kávám z Campo das Vertentes jejich typický profil, chráněný zeměpisným označením původu, které garantuje kvalitu. Třešně pochází z farmy Fazenda Santo Antônio, kterou založil João a jeho manželka Neneia již v roce 2002 a pokračoval tak v rodinné tradici pěstování kávy.
Káva je zpracována anaerobní suchou metodou (anaerobic natural). Kávové třešně jsou ručně sbírány a pečlivě tříděny. Dále jsou pak až po dobu tří dní ponechány ve speciálních nádržích bez přístupu kyslíku. Tyto podmínky ovlivňují proces fermentace a dávají tak prostor pro vyniknutí výraznějším tónům. Po procesu fermentace jsou třešně rozprostřeny na africké postele nebo betonové plochy, kde jsou za průběžného otáčení ponechány rovnoměrně uschnout. Po odležení v silech si jej už přebírá pražírna, která z nich vykouzlí zrnka, ze kterých už si doma vykouzlíte výrazný a jedinečný šálek kávy.