Výběrová káva Brazílie FAZENDA ESTIVA z dánské pražírny La Cabra Coffee je charakteristická tóny čokolády, mandlí a třešní.
Od roku 1981 pěstuje José Carlos Peloso kávu v brazilské oblasti Sul de Minas. Vlastní pozemek o rozloze 68 hektarů, který se nazývá Fazenda Estiva, a usadil se zde se svou rodinou. Spravují farmu společně, José, jeho manželka a jejich dvě děti. Fazenda Estiva je osázená kávou na pouhých 10 hektarech. Tato konkrétní šarže se skládá z odrůdy Mundo Novo, což je v této části Brazílie velmi populární odrůda. Třešně se často obracejí, aby se zabránilo tvorbě plísní nebo nadměrnému kvašení, dokud nedosáhnou obsahu vlhkosti pod 20% a vnější vrstva třešní se zmenší a zčerná. Tento proces trvá 2 až 4 týdny, v závislosti na povětrnostních podmínkách.
- Producent: José Carlos Peloso
- Oblast: Sul de Minas
- Zpracování: Naturální
- Nadmořská výška: 900 m n.m.
- Odrůda: Mundo Novo
- Sklizeň: Červen 2020