Výběrová káva Brazílie DULCE SIGNATURE z české pražírny Mitte je charakteristická tóny oříšků, čokolády a sušenek.
Signature portfolio vzniklo z myšlenky nabízet vysoce kvalitní kávu s konzistentní chutí každý rok. Je to mix káv z dvanácti různých farem v oblasti Paraná s typickou brazilskou chuťovou škálou. Společnost Capricornio je proslulá svými experimentálními postupy a v Brazílii zaujímá vedoucí postavení. Tým otevřeně spolupracoval, aby vzájemně propojil své nápady a sdílel cenné techniky pro zvýšení hodnoty a konzistence. Dulce je součástí jejich signature sérií, což jsou řemeslně zpracované směsi, které splňují určité požadované profily.
Třešně zpracované touto metodou začínají v procesu stejně jako u metody promyté. Po sklizni putují do depulpačního stroje, aby byly zbaveny slupek. Stroj lze nastavit tak, aby za sebou nechal různá množství dužiny (slizu), což procesu dodá název - podle toho, kolik slizu na kávě ulpí se následně medová metoda dále dělí např. na white, red, black honey atd. Zelená káva se slizem se nechá uschnout na slunci, kde je nadále kontrolována, aby bylo dosaženo správné míry vlhkosti.
- Farmář: Různí farmáři
- Nadmořská výška: 700 - 1100 m n.m.