Výběrová káva Brazílie Angelica Franca z pražírny Rebelbean je charakteristická chutí pekanových ořechů a mléčné čokolády.
O káve slovy pražírny:
Letošní sklizně z Brazílie pro nás byly dost velký šok. Asi už víte, že nejsme žádní velcí fanoušci káv z téhle země, ale všechny letošní vzorky byly naprosto skvělý! Velký dík za to samozřejmě patří teamu Falconů, jelikož jsme vybírali převážně z jejich selekcí microlotů. Čisté, vyvážené a super sladké kávy. Nakonec jsme si stejně nedokázali vybrat jen jednu a brzy vypustíme i druhou Brazílii. O tom ale až později..
Na Brazilské poměry je Sitio Serra Velha poměrně malá farma - 7 hektarů. Vede ji majitelka Angelica, která ji původně zdědila jako farmu dobytka soustředící se na produkci sýrů. Do teď nějaký dobytek chová, nicméně její vášeň je především výběrová káva. Co mě zaujalo u této kávy je přístup k sušení na patiu (betonová plocha) podobný tomu, co jsme spolu s Michalem viděli pouze v Costa Rice na farmě Las Lajas. A to je pravidelné kupení sušených třešní na hromady (v intervalu 3 dní) pro menší odchylky ve vlhkosti. Káva se suší obecně v silnějších vrstvách a celý proces trvá 17 dní.
- Farma: Sitio Serra Velha
- Farmář: Angelica Franca
- Oblast: Illicinea, Sul de Minas, Minas Gerais
- Odrůda: Yellow Catuai
- Nadmořská výška: 1205 m.n.m.
- Cuppingové scóre: 83,5