Výběrová káva Bolívie VOLCAN DEL TIGRE z britské pražírny Hasbean je charakteristická tóny hroznů, karamelu, červeného jablka a kakaa.
Gregorio Mamani je farmář kávy na plný úvazek, nemá žádné jiné podnikání. Jeho farma má celkem 12ha a na dvou z nich aktuálně pěstuje kávu. Farma se jmenuje Volcán del Tigre, což znamená Tygří sopka. Bývalo to zarostlé - divoká vegetace - a lidé říkali, že vidí kouř přicházející z jednoho z kopců, a mysleli si, že je to sopka (legenda říká, že když kouř vychází z kopců, je tam zlato). Přibližně ve stejnou dobu si lidé všimli něčeho, co vypadalo jako chodník procházející zemí. Ukázalo se, že to byla tygří cesta. Gregorio se také účastní programu Sol de la Mañana. Říká, že se už hodně naučil o setí kávy a boji s kávovými škůdci. Měl problémy s rezivostí listů, ale díky programu vše dokázal dostat pod kontrolu.
Káva je zpracována promytou metodou, kdy po ruční sklizni zralých třešní putují do depulpačního stroje, kde se naruší jejich slupka a odstraní se dužina. Pod ní se stále nachází sliznatá vrstva, kterou je třeba omýt a po tomto důkladném promývání je káva rozprostřena na vyvýšené postele, kde se na Slunci suší, pro dosažení optimální vlhkosti. Zároveň je pečlivě kontrolována a pravidelně převracena, aby sušení probíhalo co nejrovnoměrněji.
- Farma: Volcan del Trigre
- Producent: Gregorio Paye Mamani
- Nadmořská výška: 1.504 m.n.m.