Výběrová káva Bolívie TEODOCIO MAMANI z britské pražírny Hasbean je charakteristická tóny hnědého cukru, plástve, manga, limetkové kůry a rozinek.
Farma Teodocio se nachází v obci Canton Uyunense v Caranavi a tato káva je směs odrůdy Red a Yellow Catuai. Teodocio má na své farmě jeden hektar půdy, což je přírodní lesní rezervace, ve které vlastní dům, kde žije se svou ženou a dvěma dětmi. Zpracovává většinu své kávy na své vlastní farmě. Teodocio při sběru používá metodu nazvanou „Ayne“. Touto metodou se nejzralejší plody sklízejí každý den ručně, což vyžaduje 8–10 lidí (kteří jsou všichni členy rodiny Mamani), aby mohli selektivně a správně vybírat. Třešně nechává farmář šestnáct hodin zpracovávát suchým fermentačním procesem (anaerobním). Kávu se suší na vyvýšených afrických postelích, kde schne přibližně dvanáct dní (v závislosti na místních povětrnostních podmínkách).
- Farma: Teodocio Mamani
- Oblast: Yungas, Canton Uyunense, Caranavi
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1600 – 1750 m n.m.
- Odrůda: Caturra and Catuai
- Cuppingové scóre: 87.5