BLUEBERRY BUNS BLEND od pražírny Foundation Coffee je sladká, ovocná káva s trochu dezertním charakterem. V šálku se objevuje lesní ovoce a nektarinka, které doplňuje hřejivá skořice. Právě kombinace ovoce a skořice připomíná čerstvě upečené skořicové pečivo, podle kterého dostal blend své jméno. Káva má plné tělo, výraznou sladkost a dlouhou dochuť, ve které skořice a ovocné tóny zůstávají ještě chvíli po napití.
Tento blend spojuje kávy z Hondurasu a Kolumbie, tedy ze 2 zemí, které mají v kávovém světě opravdu silné postavení. Kolumbie je jednou z mála zemí, kde se káva sklízí prakticky po celý rok, protože se jednotlivé pěstitelské oblasti nacházejí v různých částech země. Honduras je zase největším producentem kávy ve Střední Americe a většinu jeho produkce zajišťují malí farmáři. Obě země navíc produkují především arabiku, ale díky rozdílným odrůdám, podmínkám a způsobům zpracování může mít jejich káva spoustu různých podob. Tady se jejich kávy potkávají v jednom blendu, který staví hlavně na sladkosti a ovocnosti.
Zpracování je u této kávy naturální a zároveň se využívá co-fermentace s borůvkami. Při naturálním zpracování se kávové třešně suší celé, tedy i se slupkou a dužinou, což může podpořit jejich ovocný charakter. V případě tohoto blendu se během fermentace navíc používají borůvky, které se podílejí na výsledném chuťovém profilu. Káva je následně pražena jako omni roast, takže její pražení není zaměřené pouze na jeden konkrétní způsob přípravy. Výsledkem je sladký a ovocný šálek s tóny, které se hezky propojují se skořicovou dochutí.
- Fermentace: co-fermentace s borůvkami