The Good Coffee Cartel je skotská pražírna, která je mimo svých ikonických plechovek známá i svým ekologickým přístupem k vedení pražírny a dala by se shrnout i jen jedním slovem: GOOD.
Cartel je dalším příkladem firmy, která vznikla z myšlenky "co kdyby se to dalo dělat jinak?". Zakladatelé Courtney Brennan a Todd Whiteford spolu pracovali v jedné z kaváren v Glasgow a čím dál častěji si říkali "jak by bylo hezké kdyby tu byla pražírna, která je...", či "co kdyby tu byla pražírna, která dělá...". Pak stačilo pár večerních posezení u piva, až došlo na otázku: "a co nám vlastně brání tu pražírnu stvořit?". Samozřejmě odpověď je peníze, Courtney a Todd ale dali dohromady úspory, vzali si půjčku a podařilo se jim zakoupit obchod s autodíly v Kinning Park. Jen tři měsíce jim zabralo budovu přestavět, pak začala práce s vytvářením pražírny. V roce 2017 otevřeli své brány a dokázali tak dovést myšlenku ke skutečnosti. Zapojili se tak do vlny nově otevíraných podniků jižního Glagow, které vytahují tuto část města do nové vlny inovací a novoty.
Myšlenku a cíl si Cartel udržel. Jejich misí je naplnit odpovědnost vůči všem ostatním, co se na kávě podíleli. Cartel vnímá pražení kávy jako osu, na které závisí vše ostatní. Tudíž je jejich povinností odvést tu nejlepší práci a uctít tak tvrdou práci lidí na začátku řetězce i práci baristů na jeho konci. Cílem Cartelu je vytvářet nové cesty ve světě výběrové kávy, s ohledem na životní prostředí a záměrem dělat DOBRÉ věci DOBŘE. Jak sami píší: "Chceme dělat dobro. Chceme pražit, vařit a servírovat dobrou kávu. Chtěme vytvářet dobré produkty. Chceme mít dobrý vliv na životní prostředí. Chceme být dobří k našim lidem. Chceme se podílet na dobrých produktech. The Good coffee Cartel je nástroj, kterým tohoto dosáhneme." Inspirováni jsou zakladatelem anglické designové značky oblečení Mamnick Thomem Barnettem. Thom prodává oblečení nejvyšší kvality a odmítá se přizpůsobovat tomu jaký má být dle ostatních, dělá co chce dělat a říká co chce říci. Courtneyemu a Toddovi imponují lidé, kteří se drží svých zásad a zachovávají si svůj unikátní hlas a osobnost. Také vzhlížejí k pražírně Round Hill Roastery. Jak sami podotkli, v letech 2015 - 2018 byly ty nejchutnější kávy, co měli, právě od nich. Navíc oceňují jejich vlastní osobitý přístup k vedení pražírny a chytlavý marketing.
Cartel je přední pražírnou a kavárnou co se týče ochrany životního prostředí. Jejich distribuce kávy je naprosto zero-waste. Lokálně dodávají kávu v nádobách, které poté odebírají zpět a kávu balí do plechových nádob, které lze buď opět využít (kávu v sobě udrží čerstvou po velmi dlouhou dobu) anebo zrecyklovat (tento materiál lze recyklovat v plné šíři). V své kavárně nevyužívají jednorázové kelímky na kávu s sebou, naopak mají systém výměny znovupoužitělných kelímků (podobně jako u nás Otoč kelímek).
Zelenou kávu získávají od dodavatelů, kteří zajišťují udržitelnost farem a farmářů. To znamená dostatečné finanční ohodnocení, zlepšování a inovace procesování, oboustranná komunikace. A navíc dlouhodobá a pevná spolupráce, která vede ke zlepšování kávy každým rokem.
Cartel si zakládá i na rovnosti a trochy bláznovství mezi zaměstnanci. S humorem tvrdí, že zaměstnávají "coffee ninjas", různorodé lidičky, co tvrdě pracují, ale zároveň si užívají legraci, přemýšlí a nalézají ve své práci naplnění.
Za dalších 5 let se vidí v pokračujících odvážných inovacích a smysluplném ovlivňování kávového odvětví. Nechtějí za každou cenu tahat z lidí peníze do poslední pence, chtějí dosáhnout lepšího života pomocí ostatním, inspirováním a pozvedáváním. Výsledkem snad bude, že až nastane jejich čas odejít, lidé si je pak budou pamatovat jako ty dobré.
