Cairngorm Coffee

Náš příběh začal v roce 2013, kdy rozhovor v národním parku Cairngorm vedl k otevření kavárny zaměřené na kvalitní výběrovou kávu v hlavním městě Skotska. Následná návštěva Edinburghu a návštěva prázdného obchodu se sendviči na ulici Frederick St vydláždila budoucnost kavárny a následně i pražírny Cairngorm Coffee, tak jak ji známe nyní.

Robi Lambie je od začátku součástí týmu a říká o sobě, že je součástí nábytku v kavárně. Během svého působení na skotské kávové scéně byl poctěn tím, že udělal spoustu skvělých věcí. Od pražení kávy a hodnocení skotských mistrovství Aeropress až po účast v týmu „Barista Wars“. Poté co se v roce 2017 rozhodl začít pražit kávu, byl v rozpacích, jelikož jeho pražička Probat byla kilometry daleko od kavárny a tak ze začátku bylo obtížné nastavit kvalitu. Přesunutí pražičky do Edinburghu v roce 2019 způsobilo to, že se mraky rozestoupily a jeho mysl a káva byly najednou jeden celek. Po dlouhém rozhodování se také pustili do prodeje kávy do jiných kaváren.