San Agustín

Pražírna San Agustín je španělským zástupcem pražíren výběrové kávy z jihu Evropy. Se svým originálním logem a názvem je tak zapamatovatelným členem kávové komunity s kvalitní výběrovou kávou. Samotná pražírna vznikla v roce 2011, kdy ji pro své nadšení založil Luis Ángel Garrido a začal tak i pražit kávu po nabytí úspěchů při získání certifikátů baristy v Le Café.

Ve své kávě, kterou praží, se snaží hledat vždy určitou jedinečnost. Nejvíce je tak zajímá samotná chuť ve výsledném šálku, kdy jim kávová plodina krásně nahrává. Kávovníky totiž plodí celoročně a nedá se tak úplně zajistit, aby vždy chutnala výsledná odrůda kávy stejně a to je přesně to, co tuto pražírnu zajímá. Díky tomu totiž mohou objevovat neustále nové kultivary, metody zpracování jednotlivých káv a právě ony chutě, které jsou tak proměnlivé. Při své práci nakládají vždy pouze s čerstvou kávou aktuální sklizně a chtějí tak svým zákazníkům pomáhat zvyšovat očekávání od produkované kávy a dosáhnout tak nejlepšího chuťového zážitku, který jsou schopni svým zákazníkům nabídnout.

Aby zajistili tu nejlepší možnou kvalitu a čerstvost, nikdy nedrží skladové zásoby. Proto je u této pražírny možné kávu objednat vždy a pouze předem, aby tak nedošlo k tomu, že budou mít zásoby kávy, která se neodprodá. Tím je zaručena ona čerstvost, protože díky této strategii jsou nuceni kávu pražit každý den. Taktéž čerstvost zajišťují uzavíráním upražené kávy do pytlíků s ventilkem, které mají uvnitř hliníkovou vrstvu. V neposlední řadě pak svou kávu praží většinou jako "omni roast", tedy někde mezi kávou na filtr a na espresso, co do stupně a světlosti pražení. Vzniká tak díky tomu velká škála káv, která si své příznivce najde mezi všemi způsoby přípravy kávy.