Water for Coffee je revolučním průvodcem, který odkrývá jednu z nejdůležitějších, ale často nejvíce přehlížených složek přípravy kávy – vodu. Maxwell Colonna-Dashwood, několikanásobný šampion britských baristů, a chemik Christopher H. Hendon spojili své síly, aby vysvětlili, jak chemické složení vody zásadně ovlivňuje chuť výsledného šálku.
Voda dokáže charakter kávy zcela proměnit. Může zvýraznit její jasnou aciditu, nebo ji úplně potlačit. Ovlivňuje tělo kávy, efektivitu extrakce a mění způsob, jakým bychom měli ke kávě přistupovat při pražení i samotné přípravě. Bez porozumění vodě nikdy plně neovládnete potenciál vašich zrn.
V tomto rozšířeném a aktualizovaném druhém vydání autoři využívají principy chemie a fyziky k tomu, aby vám poskytli praktické nástroje. Naučíte se předpovědět, jak bude konkrétní káva chutnat v kombinaci s vaší vodou, a jak si vodu upravit tak, abyste dosáhli nejlepších výsledků.