Paragon Espresso od Nucleus Coffee Tools je malý „wow“ doplněk, který umí změnit to, co u espressa vnímáte nejdřív: vůni a jemné aromatické vrstvy. Princip je jednoduchý – espresso při extrakci protéká přes předem zmraženou chladicí kuličku a nápoj se okamžitě zchladí. Tím se v šálku udrží více těkavých aromatických látek, které by jinak utekly do vzduchu. Nucleus vyvíjel Paragon ve spolupráci s Curyšskou univerzitou a uvádí, že díky „extract chilling“ umí nápoj zachytit až o 40 % více klíčových aromatických molekul oproti stejnému espressu bez chlazení.
V praxi je Paragon Espresso hlavně o pohodlí a opakovatelnosti. Nastavitelný držák posadíte na hrnek, vložíte do něj zmraženou kuličku a pustíte extrakci – shot přes ni proteče, rychle se ochladí a chuť působí sladší, čistší a často i méně „ostře“ hořká. Samotná kulička je z potravinářské nerezové oceli (SUS304) s titanovým povrchem a uvnitř má kapalné jádro (glycerin + voda), které zlepšuje tepelnou kapacitu a rychlost chlazení. Držák je z práškově lakovaného hliníku se silikonovými protiskluzovými úchyty a systém je voděodolný. Pro nejlepší efekt se doporučuje kuličku mrazit alespoň 4 hodiny, ideálně na −20 až −30 °C.
Je to ideální hračka pro všechny, kdo rádi ladí espresso do detailu, baví je senzorika a chtějí z výrazně aromatických káv (geisha, anaeroby, ovocné promyté loty) dostat maximum i bez složitých „domácích hacků“. Paragon navíc v posledních letech vidíte i na soutěžní scéně – Nucleus na stránce uvádí řadu umístění z World Barista Championship a dalších šampionátů, kde se jejich technologie používala.