Amsterdamská pražírna DAK Coffee Roasters si pro vás letos připravila vánoční kávu Panettone, která vás hned s prvním douškem přenese přímo do hřejivého svátečního večera. Tato limitovaná edice vás překvapí sladkostí pomerančového koláče, jemnou kořenitostí kardamomu a třpytivou sladkostí perlového cukru. Výsledkem je sametově hebký, aromatický šálek, který bude příjemným objetím do každého zimního rána.
Za původem tohoto svátečního lotu vyrazíme až do kolumbijského regionu Risaralda, kde leží farma Finca Milan. Tamní farmářský tým s oddaností pěstuje odrůdu Caturra v nadmořské výšce okolo 1400 m n. m., kde se kávovníkům daří v ideálním klimatu. Finca Milan je známá svým důrazem na inovativní zpracování a hluboký respekt k přírodě i půdě, která rodí zrna s jedinečným charakterem.
Metoda zpracování u této sváteční kávy je vskutku speciální. Panettone je výsledkem precizního co-fermentačního procesu, kdy byly čerstvě sklizené kávové třešně fermentovány spolu s pomerančem a kardamomem. Tento přístup umožňuje zrnu nasáknout jemné ovocné a kořenité tóny, které později rozkvétají v šálku. Následně byla káva zpracována metodou honey – tedy odslupkována, avšak s částí dužiny ponechanou po dobu sušení. Toto pomohlo podtrhnout její přirozenou sladkost a hebkost. Výsledkem je bohatě vrstvený chuťový profil, který spojuje radost, hřejivost a eleganci – přesně to, co od sváteční kávy očekáváte.
- Nadmořská výška: 1400 m n. m.
- Zpracovatelská stanice: Finca Milan