Rwanda SHYIRA z dánské pražírny La Cabra vás přivítá svěží citrusovou aciditou, která v úvodu připomíná limetkovou kůru nebo grepovou dužinu. Následuje sladký podtón bílého cukru a komplexní květinové aroma s téměř omamnou hloubkou – v šálku najdete tóny připomínající muškát, sušené květy nebo lehkou vůni rozkvetlé louky. Jde o elegantní a zároveň výraznou kávu, která dokonale vystihuje potenciál rwandského terroiru ve vysoké nadmořské výšce.
Káva pochází ze stanice Shyira, nejvýše položené z celého portfolia producentů Muraho Trading Co., která se nachází v severním distriktu Nyabihu. Lokalita s vulkanickou půdou, chladným horským klimatem a pomalu dozrávajícími třešněmi dává vzniknout mimořádně sladkým a chuťově bohatým zrnům. Muraho vedou bratři Gaudam a Carthick Anbalaganovi, kteří se po letech života na Novém Zélandu vrátili do rodné Rwandy s cílem podílet se na její obnově. Od roku 2016 se jim daří posouvat hranice produkce – jako první začali z Rwandy vyvážet naturálně zpracované kávy a v loňském roce i odrůdy mimo Bourbon. S La Cabrou spolupracují již pátým rokem a právě loty ze Shyiry patří k těm nejoblíbenějším.
Zpracování této kávy probíhalo promytou metodou, při níž jsou kávové třešně zbaveny slupky i slizu pomocí fermentace, mechanického tření a vody. Zrna se tak očistí až na pergamenovou vrstvu, což umožňuje vyniknout čistotě šálku a jemným chuťovým vrstvám, které vznikly přímo v semeni během zrání. Stanice Shyira je sice nejmenší ze všech provozů Muraho, ale právě díky své odlehlosti umožňuje hlubší a cílenější spolupráci s místními farmáři – a to se odráží nejen v přístupu, ale i v kvalitě každého lotu.
- Nadmořská výška: 2000 m n. m.
- Sklizeň: květen 2024