Vánoční výběrová káva Rwanda SANTA CLAUDE - espresso z britské pražírny Round Hill Roastery je charakteristická tóny čaje Earl Grey, bergamotu a koření do svařeného vína.
Mahembe je privátně vlastněná promývací stanice, kterou od roku 2010 provozuje a vlastní Justin Musabyiama. Sám vlastní i malou 8 hektarovou farmu, ale vykupuje třešně i od farmářů z okolí. Precizní ruční sběr a několik stupňů třídění a kontroly kvality zajišťuje vysokou kvalitu káv z jeho produkce. Ve Rwandě se pěstuje pouze odrůda Red bourbon a náš lot byl zpracován klasickou promytou metodou. Káva se z části vyloupaná nechá na sucho fermentovat po dobu 12h. Poté se promývá a fermentuje ve vodních nádržích. Kvůli poměrně chladnému počasí se káva suší na afrických postelích okolo 21 dnů.
Káva je zpracována promytou metodou, kdy po ruční sklizni zralé třešně putují do depulpačního stroje, kde se naruší jejich slupka a odstraní se dužina. Pod ní se stále nachází sliznatá vrstva, kterou je třeba omýt a po tomto důkladném promývání je káva rozprostřena na vyvýšené postele, kde se na slunci suší, pro dosažení optimální vlhkosti. Zároveň je pečlivě kontrolována a pravidelně převracena, aby sušení probíhalo co nejrovnoměrněji.
- Mycí stanice: Mahembe
- Nadmořská výška: 1900 m n.m.