Tato výběrová káva z Rwandy od pražírny HAYB Speciality Coffee vás okouzlí svou intenzivní sladkostí a ovocným charakterem. Díky naturálnímu zpracování si zrna zachovala bohaté tóny lesních plodů, červeného pomeranče s karamelovou koncovkou, dodávající tomuto šťavnatému chuťovému profilu příjemnou sladkost. Anaerobní honey metoda podtrhuje hloubku a komplexitu chuti, zatímco vysoká nadmořská výška a pečlivá práce místních farmářů zajišťují výjimečnou čistotu a dlouhou dochuť.
Káva pochází ze zpracovatelské stanice Muhondo, která se nachází v regionu Gakenke na severu Rwandy. Tento region je známý svou členitou krajinou, bohatou vulkanickou půdou a ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy. Stanici provozuje společnost Muhondo Coffee Company, která se zaměřuje na podporu drobných farmářů v oblasti, spravedlivé výkupní ceny a zlepšování zpracovatelských technologií. Díky pečlivému výběru třešní a důsledné kontrole kvality patří kávy z této stanice mezi nejvyhledávanější v regionu a pravidelně získávají uznání za svou výjimečnou chuťovou komplexitu a čistotu.
Tato káva byla zpracována metodou anaerobní honey, která spojuje intenzivní sladkost a bohaté ovocné tóny s jemnou fermentační vrstvou. Po pečlivém ručním sběru jsou zralé třešně nejprve umístěny do uzavřených fermentačních nádob, kde bez přístupu kyslíku fermentují po dobu 48–72 hodin. Tento proces umožňuje rozvinutí komplexních chutí a intenzivnější sladkosti. Po fermentaci jsou třešně zbaveny slupky, ale část dužiny zůstává na zrnech a přechází do fáze sušení. Káva se poté suší na vyvýšených afrických postelích po dobu 15–25 dní, během nichž se pravidelně obrací, aby se zajistilo rovnoměrné schnutí a zabránilo nechtěné nadměrné fermentaci. Tento inovativní způsob zpracování, který kombinuje kontrolovanou anaerobní fermentaci a honey proces, dodává kávě výrazné aroma, plné tělo a hladkou, dlouhotrvající dochuť.