Výběrová káva Peru UNIT FOURTEEN z britské pražírny Round Hill Roastery je charakteristická tóny květin, bobulového ovoce, karamelu a mléčné čokolády.
Farma Estrella Divina sklízí 27 drobných farmářů žijících ve vesnici „Rumipite“ v regionu San Ignazio v severním Peru. Tato oblast má velmi jedinečné mikroklima. Vzniká tak, že proudy teplého vzduchu z plání Rumipite cestují po úbočí hor a mísí se s čerstvým chladným vzduchem, který sestupuje z hor La Coipa. Zemědělci v této oblasti mají obvykle kolem 2 hektarů půdy, kde rostou různé odrůdy, jako jsou Bourbon, Caturra, Catuai a na některých i Typica. Často uslyšíte frázi „mingas“, která v překladu znamená „dnes pro vás, zítra pro mě“, což je komunitní myšlení, které pomáhá zemědělcům a rodinám v tomto regionu. Každá farma má mikro mlýn zvaný „beneficios“, kde si kávu zpracovávají sami pomocí malého rozvlákňovače a dřevěné nebo betonové fermentační nádrže. Fermentace trvá obvykle 13 - 18 hodin a sušení trvá mezi 12 - 20 dny. Jejich vybavení je často extrémně jednoduché a i přesto jsou zde vyráběné kávy na velmi vysoké úrovni.
- Oblast: San Ignazio
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1600 - 2100 m n.m.
- Odrůda: Caturra, Pache, Catimor, Bourbon