Výběrová káva Peru MARIANO CENTURION z polské pražírny Coffee Plant je charakteristická tóny třtinového cukru, růže, malin a sladkého pomeranče.
Peru Mariano Centurion je naše první káva z této země pražená na filtr. V posledních několika letech jsme byli svědky stále kvalitnějších zrn ze země Inků a zajímavějších chuťových profilů. Kromě toho zemědělci začali experimentovat se způsoby zpracování. V případě Peru Mariano Centurion se jedná o klasickou promytou metodu. Mariano Centurion je zemědělec, kterému se již mnoho let nedaří prorazit na peruánském trhu a získat za své zrno cenu odpovídající jeho kvalitě. To se změnilo teprve před dvěma lety. Na malé farmě La Palma nedaleko Perlamayo v regionu Cajamarca, v nadmořské výšce přes 1800 metrů, se pěstují kávovníky Caturra.
Caturra, kterou najdete v našem balíčku, prošla klasickým promytým zpracováním. To znamená, že kávové třešně byly ručně tříděny a poté 18 hodin "odpočívaly" ve fermentační nádrži naplněné vodou. Po této fázi byly třešně s vadami "prosety" a zdravé plody prošly depulperem. Poté se nechaly 30 hodin kvasit a na samém konci se uležely a sušily, dokud nedosáhly správné vlhkosti.
V Peru se ročně vyprodukuje přibližně 4 miliony pytlů kávy, což z něj činí 11. největšího producenta kávy. Peru je zároveň největším vývozcem ekologické kávy na světě, což je přímý důsledek materiálního postavení tamních pěstitelů kávy.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.