Peru La Pomarrosa je jako malá letní slavnost v šálku. Voní po čerstvě utržených lesních jahodách, šťavnatém červeném jablku a sladkém medu, který zahřeje i v tom nejdeštivějším dni. Tahle omni káva z Peru je ovocná, živá a zároveň překvapivě vyvážená – prostě ideální společník na pomalá rána i odpoledne, kdy potřebujete malou radost. Díky promytému zpracování a odrůdě Bourbon je chuť krásně čistá a elegantní, přesto ale plná charakteru a života. Bio certifikace je tu příjemným bonusem – ale u Prologu jste asi nečekali nic míň než šálek, který chutná dobře nejen vám, ale i světu okolo.
Za touto krásnou kávou stojí Merci Fernandez, farmářka z peruánské oblasti Colasay, kde leží její farma La Pomarrosa ve výšce 1700–1800 m n. m. Merci je součástí nové generace producentů, kteří vnímají pěstování kávy jako cestu – nejen ekonomickou, ale i lidskou a environmentální. La Pomarrosa není velkoprodukce, ale pečlivě vedené místo, kde každý keř dostává pozornost a péči, kterou si zaslouží. Práce Merci se odráží v každém doušku: její přístup spojuje respekt k přírodě s hlubokým porozuměním chuťovému potenciálu každého zrnka.
Káva byla zpracována promytou metodou – třešně jsou po sběru zbaveny slupky, fermentovány a poté omyty čistou horskou vodou. Díky tomu si výsledný profil uchovává jemnost a průzračnost, ve které se snadno rozeznají všechny tóny červeného ovoce a medové sladkosti. Zrno odrůdy Bourbon si v tomto zpracování zachovává svou přirozenou ovocnost a eleganci, a zároveň krásně reaguje na vysokohorské podmínky Colasay. La Pomarrosa je důkazem, že poctivá práce, dobré podmínky a lidský dotek tvoří kávu, která má srdce.
- Nadmořská výška: 1700 –1800 m n. m.
- Producent: Merci Fernandez