Výběrová káva Peru JORGE SILVA z lotyšské pražírny Kalve Coffee Roasters je charakteristická tóny ananasu, meruněk a mandlí, s příjemnou šťavnatou aciditou.
Jorge Silva je pěstitelem kávy z vesnice San Francisco v Huabalu. San Francisco je jednou z největších pěstitelských základen našich partnerů - společnosti Falcon Coffees Peru - a produkuje jedny z nejlepších a nejkonzistentnějších káv v oblasti. Huabal je okres v provincii Cajamarca v Jaénu, jehož farmy leží v nadmořské výšce 1200 až 2100 m n. m., a má obrovský potenciál pro kvalitní kávu, ale kvůli velmi špatné infrastruktuře mnoha pěstitelům chybí zdroje a znalosti, aby tento potenciál využili. Mnoho pěstitelů v Huabalu obnovovalo své farmy odrůdou "Catimor", která byla propagována vládou a nadnárodními odběrateli, ale ve vyšších nadmořských výškách tyto stromy často dávají málo a kvalita je nízká.
Dobrá správa však vede ke zlepšení kvality a díky prémiím, které za ni dostávají, stále více pěstitelů znovu vysazuje odrůdy "Caturra", "Bourbon" a "Catuai", které mohou mít vyšší výnosy a produkují mnohem kvalitnější kávu. Tento růst kvality produkce spolu s různými klimatickými podmínkami a půdami v pohoří Huabal přispívá k rozmanitým profilům šálků a komplexním kávám.
- Oblast: Huabal
- Nadmořská výška: 1800 m n.m.