Výběrová káva Peru EL GALLITO z rumunské pražírny Sloane je charakteristická tóny pečených jablek, karamelu, nektarinky a broskví.
Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio byla založena v roce 1969 a má 330 drobných pěstitelů ve 14 komunitách. Nacházejí se v regionu Cajamarca v severním Peru. Farmy se nacházejí v chráněné přírodní oblasti a na jejich hranicích je mnoho různých druhů zvířat. V této oblasti se vyskytuje například pták El Gallito de las Rocas, také známý jako cock-of-the-rock, který je charakteristický právě pro oblasti kde se produkuje káva ve vyšších nadmořských výškách a je obecně považován za národního ptáka v Peru. Káva se zde běžně fermentuje v dřevěných nádržích vyrobených ze spadlých stromů Romerillo (předpisy zakazují jejich sekání.) Je to proto, že když se káva fermentuje, generuje teplo a dřevo ho lépe rozptyluje, proto zajišťuje rovnoměrnou teplotu ve fermentační nádrži po celou dobu. Zatímco u betonu by se teplo absorbovalo a snáze usazovalo po stranách, což by vedlo k tomu, že by celá šarže nebyla sjednocená. Každá šarže je hodnocena z hlediska vzhledu, je ochutnána v laboratoři a rozdělena podle kvality a certifikace. Poté je transportována do suchého mlýna v nedalekém městě Chiclayo. Sídlí zde exportní oddělení a další laboratoř kontroly kvality s dobře vyškoleným personálem, každý pod kontrolou certifikovaného Q Graderu.
- Producent: Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio
- Oblast: Cajamarca
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1350 - 1890 m n.m.
- Odrůda: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Typica