Hledáte kávu, která bude dokonale čistá, jemná a elegantní? Tahle Panama od pražské pražírny Mazelab je přesně takový šálek. Pochází od farmáře Edwina Santamaríi z oblasti Paso Ancho v Panamě a v jejím chuťovém profilu naleznete svěží zelené jablko, jemně kyselé tóny citronu a decentní nasládlost pomela. Všechno je zabalené do medové sladkosti, která šálek krásně zaoblí a zjemní. Výsledkem je čistý, šťavnatý a přitom elegantní filtr, po kterém sáhnete klidně každý den - a pokaždé v něm objevíte něco trochu nového.
Kávu pěstuje farmář Edwin Santamaría ve vysoké nadmořské výšce kolem 1 946 m n. m. v panamském regionu Paso Ancho, kde kávovníky těží z chladnějšího klimatu a bohaté sopečné půdy. Právě tyhle podmínky dávají odrůdě Centroamericano její typickou šťavnatost a jemnou, vrstvenou kyselost. V šálku se to projevuje jako kombinace citrusů a jablka, která je výrazná, ale nikdy ne příliš. Každý nálev tak působí jako malý únik do panamských hor.
Promyté zpracování podtrhuje čitelnost a jemnost kávy. Třešně se po sklizni pečlivě vytřídí, zbaví slupky a dužiny a nechají se fermentovat a promývají ve vodě, aby se zrna dokonale očistila. Následné pomalé sušení zajistí stabilitu a čistý chuťový profil bez nežádoucích tónů. Každý šálek této kávy vás odmění šťavnatostí citrusů v kombinaci s medově sladkým dozvukem, za kterým se budete rádi vracet.
- Nadmořská výška: 1946 m n. m.
- Producent: Edwin Santamaría