Káva Janson Estate Geisha od Carla Jansona má nového kandidáta na ocenění "Best of Panama", které uděluje Specialty Coffee Association of Panama (SCAP) a je jím, jak už jistě tušíte, tato káva! Fakt, že jsou tahle zrnka výjimečná, podtrhuje i jejich vymazlený chuťový profil, který přímo srší ovocem. Můžete se těšit na voňavý jasmín a růži doplněnou šťavnatými nektarinkami, švestkami a malinami.
Hacienda Las Lagunas, pojmenovaná podle svých lagun a mokřadů, je rodinná farma, kterou v roce 1941 založil Carl Axel Janson, přistěhovalec ze Švédska; v roce 1990 převzali podnik Carlovi synové Michael, Carl, Ricardo a Peter a oficiálně založili společnost Janson Coffee. O více než 30 let později pokračuje příběh Kaie a Jannette - druhé generace Jansonů, spolu s Jannettiným synem Miguelem - třetí generací Jansonů. Dnes tyto tři generace vedou všechny provozy v Panamě a dodávají kávu Janson Coffee na místní trh i do zahraničí. Hacienda Las Lagunas se nachází západně od sopky Barú a vyznačuje se bohatou sopečnou půdou a několika přírodními prameny. Různé pozemky kávové plantáže jsou obklopeny oblastmi přírodní rezervace, které slouží jako bariéra k ochraně plantáže a jsou také životně důležitým prostředím pro velké množství ptáků a volně žijících živočichů.
Vzhledem k tomu, že farmáři stále více zohledňují vliv fermentace na kvalitu a profil kávy, zavádějí do svého repertoáru různé zajímavé postupy, aby zpestřili svou nabídku. Jednou ze stále oblíbenějších metod je fermentace kávy v kontrolovaném anaerobním prostředí, což znamená, že káva je po část fermentačního procesu uchovávána v nádobě bez přítomnosti kyslíku. V případě této šarže se třešně na konci každého dne sklizně přepravují do "beneficio" (zpracovatelské stanice) v plastových bednách. Když káva dorazí do podniku beneficio, projde mechanickým sifonem, který vybere nejlepší třešně rozlišené podle hmotnosti a oddělí případné listy a nečistoty. Neporušené třešně (ty nejlepší z nejlepších) projdou 72hodinovou anaerobní fermentací v uzavřených sudech a poté se suší až 42 dní na vyvýšených záhonech.
- Nadmořská výška: 1.700 - 1.800 m n. m.
- Producent: Janson Family
- Farma: Hacienda Las Lagunas