Vydejte se na nadpozemské dobrodružství, do něhož vám otevírá bránu tato mimořádná promytá Geisha od pražírny Mazelab. První doušek nese zářivé tropické tóny mandarinky, sladkého pomeranče a manga, následované vrstvami broskví, nektarinek a švestek. Aroma této královny odrůd je intenzivně květinové, hraje zralými broskvemi, citrusovou kůrou a švestkami. Vyšší jasná citrusová acidita, která se v dochuti rozvíjí do jemné malické kyselosti, je skvěle vyvážena vysokou sladkostí panely a medu, která přetrvává i do vychladnutí. Tělo je hladké, zakulacené a sametové. Jedním slovem byste tuto kávu vystihli jako vyváženou.
Tato výjimečná Geisha pochází z farmy El Pergamino, kde producentka Yaneth Deducich věnuje každý detail preciznosti a kvalitě. V nadmořské výšce 1.800 metrů na chladném svahu s bohatou vulkanickou půdou vznikají ideální podmínky pro jasnou aciditu a komplexnost v šálku. Tento lot byl rezervován pro Czech Brewers Cup 2025, kde s ním Jackie z Mazelabu dosáhnul nejvyšších bodových hodnocení v semifinále i finále, což potvrzuje jeho světovou úroveň!
Tento zázrak je zpracován promytou (washed) metodou, která je oblíbená pro svou schopnost zvýraznit čistotu a jasnost chutí v šálku. Po sklizni byly z těchto kávových třešní odstraněny slupky a dužina, následně jsou zrna fermentována a důkladně promyta vodou. Tento proces zajišťuje odstranění zbytků ovocné dužiny a umožňuje vyniknout osvěžujícím chuťovým vlastnostem samotných zrn. Jediný lok takovéto kávy se zapíše do paměti každého milovníka výjimečné kávy.
Recept hodný soutěže
Pokud si chcete připravit tuto kávičku jako byste byli na Brewer's Cup, můžete použít recept přímo od Mazelabu:
- Mletí: 60 % hrubější (800 mikronů), 40 % jemnější (650 mikronů)
- Voda: 75 ppm, 80°C první zalití, 93°C další zalití
- Metoda přípravy: SOLO Dripper (flat bottom se zakřivením 40° z recyklovaných materiálů)
- Poměr kávy a vody: 1:17 (14,1 g kávy : 240 ml vody)
- Zalévání: 50 ml bloom - 70 ml - 60 ml - 60 ml