Výběrová káva Panama BLACK SHEEP (competition geisha) z české pražírny Rustynails je charakteristická tóny květin, mango, banánu, medu a žlutého peckového ovoce.
Hartmannova rodina je základní kámen produkce výběrové kávy v Panamě. Jejich počátky sahají až do roku 1891 a to na naše území! Alois Strašil Harmann se narodil toho roku na Moravě. V roce 1912 se přestěhoval do Panamy s cílem nalézt nová dobrodružství a objevit nová území. Vydal se podél telegrafního vedení až k městu Volcán, kde zakoupil 500 hektarů pastevní půdy od Panamské vlády. Z toho 100 hektarů věnoval Alois svému synovi Ratiborovi, který z ní vytvořil farmu Finca Hartmann coffee farm. Farma se nyní skládá z několika menších oddělených políček od 1300 až po 2000 m.n.m. rozmístěné podél 100 hektarů deštného pralesa, který je dělí od Národního parku La Amistad.
Ač je tato půda ve vlastnictví již více než 100 let, stále je rodinnou farmou. Nyní se o její provoz stará Aloisův bratr Allan. Allan v roce 2007 odkoupil jedno z polí - Rocky Mountain. To on je zodpovědný za kávovníky, které se pěstují na jejich farmě a je to právě on, kdo se rozhodl vyměnit původní odrůdu Typica za odrůdu Geisha a pečlivě pěstovat jen ji.
Tento soutěžní mikrolot s názvem Black sheep pochází právě z políčka Rocky Mountain. Kávovníky rostou ve stínu vysokých stromů. V průběhu zpracování byly třešně fermentovány divokými kvasinkami a organismy typickými pro zdejší krajinu. Zrna byla poté sušena na afrických postelích 12-14 dní než dosáhla 14 % vlhkosti. Poté byla ještě dosušena v sušících silech dalších 6-8 dní za což dosáhla 11,5 % vlhkosti.
- Farmář: Allan Hartmann
- Oblast: Chiriqui
- Zpracování: Naturální
- Nadmořská výška: 1800 – 2100 m. n. m.
- Odrůda: Geisha
- Cuppingové scóre: 90+