Poslední sklizeň sezóny od farmáře Luise Balladarese napražená ve švédském Gringo Nordic Roasters přináší jemný a zároveň svěže ovocný šálek, který si vychutnáte jak na espressu, tak na filtru. Tahle promytá zrnka odrůdy Bourbon z farmy Un Regalo de Dios (v překladu „Boží dar“) jsou prostě pecka! V chuti najdete tóny citrusového ovoce, jablek, doplněné jemnou sladkostí připomínající třtinový cukr, bonbony, vanilku a lehce opražené oříšky. Je to ideální káva pro chvíle pohody – elegantní, vyvážená a čitelná.
Za touto kávou stojí Luis Alberto Balladares, uznávaný producent z nikaragujského regionu Nueva Segovia. Jeho farma Un Regalo de Dios se rozprostírá v horách Dipilto-Jalapa, v oblasti s mikroklimatem mlžného lesa. Díky chladnějším teplotám (10–16 °C), bohatým srážkám a písčité půdě s vysokým obsahem humusu tu káva dozrává pomalu – a právě to dává vzniknout komplexním a čistým chuťovým profilům. Luis je známý nejen svou precizností při zpracování, ale i inovativními postupy na farmě. Mezi kávovníky například vysazuje guávovníky, které vytvářejí stín, zlepšují kvalitu půdy a podporují biodiverzitu. Výsledkem jsou kávy s výrazným terroirem – živé, komplexní a plné charakteru.
Po ručním sběru prochází každá třešeň v jeho zpracovatelské stanici Las Segovias pečlivým tříděním – nejprve podle zralosti, poté pomocí vodních kanálů. Káva je následně odslupkována a fermentuje až 36 hodin. Poté jsou zrnka důkladně promyta a suší se na vyvýšených postelích, jak na slunci, tak ve stínu, aby si uchovala co nejvíce sladkosti i jemnosti.
- Nadmořská výška: 1.400 - 1.500 m n. m.
- Sklizeň: duben - květen 2024