Výběrová káva Myanmar THE LADY - Red Honey Carbonic Maceration z britské pražírny Girls Who Grind Coffee je charakteristická tóny meruněk, jahodového likéru a oříšků.
The Lady je zpracovatelská stanice, řízená výhradně ženami, kterou vytvořily Su Nandar Linn a Thi Ha Gywalie na podporu úsilí farmářů v regionu Ywangan. Stanice byla založená se záměrem upozornit na důležitou práci, kterou ženy v oblasti kávy vykonávají. V Myanmaru tvoří ženy většinu pracovní síly na farmách, ale jen zřídka jsou za to uznávány. Lady je tu, aby dokázala, že ženy dokážou všechno.
Su Nander, která také provozuje vlastní kávovou farmu, patří k nejmladší generaci kávových farmářů, kteří skutečně razí svou vysněnou cestu. Svou vášní pro experimenty a zaměřením na kvalitu přispěla k tomu, že Myanmar je uznáván jako země produkující vysoce kvalitní kávu.
Karbonická macerace vyžaduje anaerobní zpracování. Díky efektivní minimalizaci kyslíku, se kvasinkám daří na přírodních cukrech a přitom se zmírní aktivita bakterií, což přináší velmi sladký, čistý a komplexní ovocný šálek. Zaplavení fermentačního prostředí oxidem uhličitým pomáhá kontrolovat a prodlužovat fermentaci bez rizika vzniku jakékoli škodlivé aktivity a chuti.
- Nadmořská výška: 1.350 m.n.m.
- Zpracování: Red honey karbonická macerace