Hledáte dokonalého společníka pro valentýnské ráno? Tato káva z farmy Huehuetepan je přesně ten typ, který vás překvapí svou hravostí i hloubkou. Zapomeňte na nudné filtry, protože tady vás čeká osvěžující profil fermentované limonády, který se v šálku krásně doplňuje s poctivou sladkostí čokolády a lískových oříšků. Je to káva plná charakteru, která v sobě spojuje moderní experimenty s tradičním řemeslem páté generace pěstitelů. Ideální volba pro všechny, kteří chtějí v šálku najít něco nevšedního, sladkého a dokonale vyváženého.
Za tímto lotem stojí Carlos Cadena, vizionář a sběratel ocenění z prestižní soutěže Cup of Excellence. Carlos převzal rodinnou farmu v regionu Veracruz a proměnil ji v laboratoř chutí. Farma Huehuetepan se nachází na okraji rokle v oblasti Cosautlán de Carvajal, kde kávovníky odrůdy Mundo Maya rostou v měkké a vzdušné půdě pod stíny stromů Jinicuil. Carlos zde kombinuje rodinné dědictví s vědeckým přístupem, který si osvojil na nejlepších kurzech světa. Výsledkem je káva, která odráží unikátní mikroklima mexických mlžných lesů i obrovskou péči, kterou rodina Cadenových svému řemeslu věnuje.
To, co dělá tento lot „Valentýnským“, je jeho unikátní zpracování označené jako E43. Třešně jsou sbírány při velmi vysoké cukernatosti a po šestnáctihodinovém odpočinku putují na 48 hodin do fermentačních nerezových tanků. Poté přichází technologická magie, kdy je káva promyta systémem Centriflux a následně sušena v automatizované sušárně Guardiola. Díky precizní kontrole teploty, která se v závěru snižuje na 40 stupňů Celsia, si zrno uchovává svou čistotu a zároveň získává ten neodolatelný nádech fermentované limonády. Je to precizní práce, kterou si nejlépe vychutnáte na filtru, kde vynikne každý detail tohoto mexického příběhu.