Výběrová káva Kostarika VOLCÁN AZUL z dánské pražírny April Coffee je charakteristická tóny tropického ovoce a hnědého cukru.
Sopka Azul se nachází na okraji sopky Poás, kde jsou od poloviny 19. století na úrodné půdě vysazeny kávovníky. Alejo Castro Kahle je vášnivý pěstitel kávy, který si stanovil za cíl vyrábět jednu z nejlepších káv na světě. Většina káv je pěstována pod ochranným stínem a produkována na úrodné půdě. Tento naturálně zpracovaný mikrolot má chuťové aroma tropického ovoce a hnědého cukru. Jedná se o komplexní šálek s velkou rovnováhou v chuťovém profilu.
Při suchém postupu zpracování se sklizené plody rozprostírají na betonových nebo kamenných podlahách nebo na rohožích a v pravidelných časových odstupech prohrabávají, aby se zabránilo kvašení a fermentaci. Při dešti nebo poklesu teplot se plody musejí zakrývat plachtami. Asi po čtyřech týdnech klesne vlhkost peckovic zhruba na 12 procent, vnější slupka je v tu dobu tmavohnědá a křehká, takže při zatřesení slyšíme uvnitř obalu chřestit semena. Tento postup vyžaduje zručnost, protože se může stát, že zrna příliš vyschnou. V tom případě existuje riziko, že při vyluštění budou zrna poškozená a nestejně velká. Nedostatečně vyschlá zrna jsou naproti tomu rychle napadána plísněmi. Usušené peckovice se pak ještě nějaký čas skladují v silech, aby zelená kávová zrna ztratila ještě více vlhkosti.
- Producent: Alejo Castro Kahle
- Nadmořská výška: 1.500 m.n.m.
- Sklizeň: Prosinec 2020