Představte si kávu, která odráží bohatství a diverzitu kostarické přírody. Káva MICEPA, od La Cabra je jedinečná kombinace tří odrůd: Catuai, Caturra a Villa Sarchi. Po prvním doušku vás tato káva přenese do země vulkánů a deštných pralesů, kde vám na jazyku zanechá stopu tmavé čokolády, sladké švestky a hnědého cukru.
Když se zamyslíte nad tím, odkud tato výjimečná káva pochází, objevíte farmu Rigoberta Arayi Borbóna, který je lídrem projektu Micepa. Farmu pojmenoval na počest své ženy - 'Finca Jessy'. Nachází se na hranicích národního parku Chirripó, kde vysoké nadmořské výšky a bohaté vulkanické půdy spolu s biodiverzitou regionu tvoří ideální podmínky pro pěstování kávy. Micepa je nejen o kávě, ale také o lidech. Projekt, který byl založen před 10 lety sedmi farmáři, spojuje 10 výrobců z regionu Chirripó, kteří společně zpracovávají svou sklizeň, aby dosáhli lepšího přístupu na trh.
Co činí tuto kávu ještě výjimečnější, je způsob jejího zpracování. Naturální proces sušení, který byl po generace tradiční metodou zpracování kávy, zde hraje klíčovou roli. Po pečlivém výběru se kávová zrna suší přímo na vysokých postelích, což jim umožňuje získat jejich plnou chuť a aroma. Tento proces trvá mezi 2 a 4 týdny a vyžaduje konstantní péči a obracení zrn, aby se zabránilo vzniku plísní a přefermentaci. Když se kávová zrna suší, jejich vnější vrstva se stáhne a ztmavne, což vede k tomu, že výsledná káva má bohatý a hluboký profil chuti, který je pro tento proces charakteristický. A tak země, tradice a odborné znalosti vytvářejí kávu, která je skutečným pokladem pro všechny milovníky kávy.
- Nadmořská výška: 1600 m n. m.
- Sklizeň: únor 2023
- Producent: Rigoberto Araya Borbón